|
|
Gegratineerde Schorseneren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg schorseneren
-2 eetlepels azijn
-1 l water; zout en 2 eetl.citroensap
SAUS:
-30 g boter en 40 g bloem
-1/4 l :warme vleesbouillon; 1/4 l warme melk; zout en witte peper
-2 eierdooiers
-cayennepeper en snuifje nootmuskaat
VERDER:
-250 g gekookte ham in plakken
-50 g belegen geraspte Goudse kaas
-20 g boter
Voorbereiding:
-schorseneren onder de koude kraan goed afborstelen en heel dun schillen
-direct in de schaal met azijnwater leggen
-in stukjes van 5 cm lang snijden
-1 l lichtgezouten water met citroensap aan de kook laten komen; afgedekt de groenten in 20 min gaarkoken
saus ondertussen maken:
-boter smelten, bloem erbij en goed mengen
-al roerend scheut per scheut de vleesbouillon en de melk erbij schenken
-laat circa 8 min zachtjes koken en kruid met peper en
Bereidingswijze:
-de ham in dunne reepjes snijden
-de schorseneren uit de pan halen en goed laten uitlekken
-ovenvaste schaal invetten
-afwisselend schorseneren en ham erin leggen
-saus erover gieten en bestrooien met de geraspte kaas
-daarover de gesmolten 20 g boter
-in de voorverwarmde oven 15 min zetten 220?C
|
|
|